Receta lento preparado pechuga de pato …

Receta lento preparado pechuga de pato ...

  • 2 pechugas de pato
  • sal y pimienta
  • gran botella de vino
  • Para el glaseado:
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 mesa de pimienta molida cuchara
  • 1 cucharada sopera de mostaza de grano entero
  1. En primer lugar – abrir el vino, verter y beber. No vamos a añadir cualquier otro para el pato, así que esto es todo por el chef. Comience con una sartén fría. Temporada de las pechugas de pato con una buena ración de sal y pimienta, colocar en una sartén fría, la piel hacia abajo. Cocer a fuego lento a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que toda la grasa se ha prestado fuera, rozando a medida que avanza. No tire la grasa lejos – que es ideal para hacer patatas asadas horno. Cuando toda la grasa ha llegado lejos, suba la temperatura a alta durante aproximadamente 5 minutos para la piel crujiente. A continuación, gire el pato encima, gire el desprendimiento de calor y dejar los pechos para sentarse en la sartén durante otros 15 minuto sin calor.
  2. Para el glaseado: Mientras que el pato está sentado en reposo, añadir los ingredientes a una pequeña cacerola y llevar a ebullición. Reducir el volumen de alrededor de medio y verter sobre las pechugas de pato justo antes de servir.
  3. Serví estos con patatas salteadas con ajo confitado y la chalota. Esto está tomado de una receta de pechuga de pato Gordon Ramsay, pero prefiero éste.
  4. Ingredientes:
  5. papas grandes, peladas y en rodajas gruesas
  6. Para el confitado:
  7. chalotes
  8. dientes de ajo, pelados
  9. hoja de laurel
  10. cucharadita de tomillo
  11. / 4 taza de aceite de oliva
  12. agua / 4 de taza
  13. sal y pimienta
  14. En primer lugar Pelar y cortar las patatas y densamente Pelar y picar el ajo y la cebolla muy finamente (como en las fotos). Coloque las papas en una olla llena de agua fría con sal, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. retirar y escurrir, dejar tapado para sentarse y fresco. Añadir los ingredientes para el confitado a una pequeña olla, cubrir con una tapa y de cocción lenta durante unos 30 minutos hasta que los chalotes van marrón, a continuación, retire la hoja de laurel y desechar. Hice esto en primer lugar, fui de los patatas para sentarse y el confite para cocinar y luego hice el pato. Cuando el pato estaba sentado y descansando, he terminado las patatas.
  15. Para terminar las patatas. Escurrir el aceite del confitado y añadir a una sartén de hierro fundido – a continuación, freír las patatas a fuego medio hasta que ir marrón. Añadir la mitad de la confitado y echar las patatas en la mezcla, cocinar hasta que estén doradas. El confite debe caramelizar, dando un precioso sabor dulce que complementa el pato también. Añadir el resto de la confitado al servir la comida.
  16. ¡Buen provecho!

comentarios

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...