Receta del día de caballa Filetes …

Receta del día de caballa Filetes ...

Resumen

Incluso más que la mayoría de pescado, caballa se come mejor cuando es súper fresco. No se congela bien, y su calidad se deteriora rápidamente una vez que el pez está fuera del agua.

ingredientes
  • la salsa de soja 1/2 taza
  • 1/3 taza de sake o jerez seco (fino)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
  • 5 ó 6 rebanadas delgadas de jengibre fresco pelado
  • cáscara finamente rallada de 1 limón
  • 3 o 4 dientes de ajo machacados
  • 4 filetes de caballa, alrededor de 1 libra totales, piel de
  • arroz blanco cocido para servir
  • cebollín picado para adornar
Método
  • 1. En una sartén de 12 pulgadas con una cubierta, mezclar todos los ingredientes, excepto el pescado, el arroz y el cebollín. Añadir 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, sin tapar.
  • 2. Añadir el pescado con la piel hacia abajo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas, de 7 a 10 minutos. (Usted puede acelerar la cocción un poco cubriendo la cacerola, pero no es necesario.) Cuchara un filete y un poco de salsa sobre un montículo de arroz blanco; decorar y servir.

Fuente: The New York Times

Ya no se aceptan comentarios.

Una vez le pregunté de la caballa en un supermercado en Delaware. Después de que me mira por un segundo, el recepcionista me preguntó: «¿Qué – usted Goin ‘Fishin’?»

Todo lo que pude encontrar fue fumada. Más tarde esa noche, me lo comí, doblado en medio de crema en una papa harinosa cocida.

Soy un gran fan de la caballa después de vivir en Japón durante tres años. Mi forma favorita de comer es la sal a la plancha con unas gotas de limón y un poco de daikon rallado (para cortar el exceso de grasa). Yum!

Esto parece ser una receta inspirada asiática. Me encanta la forma sorprendentemente sencilla esta receta es. Me pregunto si no se utiliza el bien / jerez altera el sabor, pero voy a tratar de esa manera y ver. ¡Gracias!

Esta es una buena preparación, sencilla. Mejor caballa de mi vida fueron el verano pasado aquí en el oeste de Cork, un par de docenas detuvo en nuestro barco en una línea de mano cuando las caballa se comprimirse en el puerto de este pueblo de pescadores. Dentro de la hora del almuerzo fue servido, después de asar a la parrilla ellos sobre un fuego con aceite de oliva y hierbas del jardín, se sirve con limón y sal Malden. La caballa es un pescado delicioso cuando perfectamente fresco, pero el recuento horas. Un pescador de la zona me dijo una vez acerca de la caballa, «Usted captura em, em se cocina y se come em en la misma marea.»

parrillas de caballa entera muy bien en una cesta de alambre. Me gusta a mariposa ellas manteniendo así la cabeza de donde sea posible- y otras cosas de la cavidad con rodajas finas de limón y hierbas, y luego cerrarla con palillos de dientes y los puso sobre las brasas durante 7 a 10 minutos por lado, dependiendo de lo grande alrededor de la pescado es.

Esto se ve delicioso. ¿El filete de mantener juntos si quito la piel para tostar en una sartén caliente?

Mackeral es definitivamente un pez subestimado. Ver lo que hacen con ella en el estado sureño de Kerala (India) – La frotan con algunas especias y freír poco profundas ellos, hacer curry de pescado con mango verde cruda o kodampuli (cambodge) …. mmm ..
Voy a publicar algunas recetas en mi blog pronto!
Marcos, mantener el buen trabajo ..

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