proteína de guisante ¿Es la nueva soja, proteína de guisantes verdes.

proteína de guisante ¿Es la nueva soja, proteína de guisantes verdes.

A partir de los cereales a los batidos a las barras de energía, proteína de guisante está en todas partes. Lo que está impulsando la locura es el hambre de encontrar una proteína fácil de digerir a base de plantas que es menos propenso a causar reacciones alérgicas, como el gluten o la soja.

proteína de guisante es un suplemento derivado de los mismos tipos de guisantes secos que se usa para hacer sopa, dice Judith Dodd, profesora asistente de nutrición y dietética de la Universidad de Pittsburgh Medical Center. Este tipo de guisantes tienen un alto contenido de proteínas.

El único inconveniente: no es “una proteína completa”, dice Dodd.

A diferencia de otros productos de proteína de soja y populares, suero de leche, que no tiene todos los aminoácidos que necesitamos que nuestros cuerpos no pueden aportar, dice Dodd. Así que para obtener el valor nutricional completo, que tiene que ser combinada con algo como el arroz o el pan, añade.

Aún así, una importante atracción de proteína de guisante es que “no se deriva de uno de los alimentos comúnmente alergénicos, tales como leche, huevos, cacahuetes, frutos secos o semillas de soja”, dice Dana Hunnes, un dietista principal de la Universidad de California, Los Angeles. Además, “la proteína de guisante locura puede ser en parte debido al aumento del deseo de las opciones basadas en plantas."

También contiene fibra soluble que puede reducir los niveles de colesterol. "La proteína en fibra de guisante también puede ayudar a mantener la sensación satisfecho," dice la nutricionista Nueva York Bonnie Taub-Dix, R. D.

Hay una creciente evidencia de que las dietas basadas en vegetales pueden reducir el riesgo de obesidad, hipertensión arterial, la diabetes y el riesgo de muerte prematura. Un informe publicado recientemente en una reunión de la American Heart Association encontró que las personas que recibieron el 70 por ciento o más de sus alimentos de frutas, verduras y granos tenían un riesgo 20 por ciento menor de morir de enfermedades del corazón.

Y proteína de guisante tiene la ventaja añadida de que es más respetuoso del medio ambiente, dice Hunnes.

“La producción de proteínas de guisante es mejor para el medio ambiente que las proteínas de leche y huevos debido a un menor número de recursos de agua, otros cultivos, fertilizantes, son necesarios para hacerlos, y regresan nitrógeno al suelo reduce la necesidad de fertilizantes”, explica.

Pero un suplemento, incluso uno tan nutritivos como proteína de guisante, no es tan bueno como la cosa real.

“Prefiero tener un tazón de sopa de guisantes y un trozo de pan crujiente de proteína de guisante añadió a algo que estoy bebiendo”, dice Dodd.

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