Origen, Historia y Usos de la soja …

Origen, Historia y Usos de la soja ...

Lanza Gibson y Garren Benson, de la Universidad Estatal de Iowa, Departamento de Agronomía
Revisada en marzo de 2005.

Historia y Origen

Durante muchos años, la superficie de soja aumentó muy lentamente. Sólo había 1,8 millones de acres en los Estados Unidos en 1924, cuando se haya obtenido la primera estimación oficial. En ese momento, la mayor parte del cultivo se utilizó para heno. No fue hasta la década de 1920 que la superficie de soja se expandió en gran cantidad en la zona maicera de EE.UU..

Antes de la Segunda Guerra Mundial, los EE.UU. importó más de 40% de sus grasas y aceites comestibles. La interrupción de las rutas comerciales durante la guerra dio lugar a una rápida expansión de la superficie cultivada con soja en los EE.UU. como el país buscó alternativas a estas importaciones. Soja fue uno de los dos principales nuevos cultivos introducidos en los EE.UU. en el siglo XX. El otro cultivo importante, canola se desarrolló inicialmente en Canadá y ahora se cultiva en algunos acres de Estados Unidos. Soja tuvo éxito como un nuevo cultivo porque no había una necesidad inmediata de aceite y harina de soja, su cultura era similar al maíz y otros cultivos que se benefició de una rotación.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de soja se trasladó desde el sur de los EE.UU. en el cinturón del maíz. El principal productor de soja estados de Iowa, Illinois, Minnesota, Indiana, Ohio, Missouri y Nebraska produjo el 67 por ciento del total EE.UU. en 2003; los estados del sur y sureste de Arkansas, Mississippi, Carolina del Norte, Kentucky, Tennessee, Louisiana, Alabama, Georgia y producen el 14 por ciento. Otros estados con importante superficie de soja son Dakota del Sur, Kansas, Michigan, Wisconsin y Dakota del Norte.

La producción mundial de soja EE.UU. dominada por la década de 1950, los años 60, y 70, creciendo más de un 75 por ciento de la cosecha mundial de soja. Los EE.UU. fue el principal proveedor de proteína de la alimentación animal en el mundo durante este período. Una escasez mundial de alimentos proteicos en la década de 1970 dio lugar a la iniciación de la producción de soja a gran escala en varios países de América del Sur, especialmente Argentina y Brasil. Para el año 2003, la cuota de EE.UU. de la producción mundial de soja se había reducido a 34 por ciento, mientras que la de Argentina y Brasil de había aumentado a 18 y 28 por ciento, respectivamente. La mayor parte de las tierras aptas para la producción de soja en Argentina ha sido puesto en producción. Brasil tiene un estimado de 100 millones de acres de tierra que aún se pueden poner en la producción de soja. Esta tierra, que comprende un área más grande que el cinturón de maíz EE.UU., está remotamente situado en el interior del país y se enfrenta a muchos obstáculos para nuevos prodcution soja. Uno de los mayores problemas es la falta de un sistema de transporte eficiente.

Usos de la soja

Los primeros usos. La soja se cultivaron durante siglos en Asia principalmente por sus semillas. Éstos fueron utilizados en la preparación de una gran variedad de productos alimenticios frescos, secos fermentados y que se consideraban indispensables para las dietas orientales. La soja no fueron utilizados en gran medida para el forraje en Asia.

El uso temprano de la soja en los Estados Unidos fue de forraje y, en cierta medida, abono verde. No fue hasta 1941 que la superficie de cultivo de ‘soja cultivada de granos superó en primer lugar que cultiva para forraje y otros fines en los Estados Unidos.

Usos actuales. La soja es el segundo cultivo más grande de los Estados Unidos en las ventas en efectivo y el número uno de los cultivos de exportación. En 2003, el valor de exportación de la soja fue más de 9,7 mil millones de dólares, o aproximadamente una sexta parte de todas las exportaciones agrícolas. Normalmente, más de la mitad del valor total de la cosecha de soja de EE.UU. proviene de las exportaciones como semillas enteras de soya, harina de soja y aceite de soja. Alrededor del 40 por ciento del comercio mundial de soja se origina en los EE.UU.

China se ha convertido en el mayor cliente solo país para la soja de Estados Unidos con compras por un total de casi $ 3 mil millones. México, la Unión Europea y Japón son la segunda, tercera, y cuarta mercados internacionales más grandes, respectivamente. Los principales mercados de exportación de harina de soja son las Filipinas y Canadá. México y Corea son los grandes clientes de aceite de soja EE.UU..

La lecitina, un producto extraído de aceite de soja, es un emulsionante natural y lubricante usado en muchos alimentos, comerciales, e industriales. Como un emulsionante, puede hacer que las grasas y agua compatibles entre sí. Por ejemplo, ayuda a mantener el chocolate y manteca de cacao en una barra de chocolate se separen. También se utiliza en productos farmacéuticos y recubrimientos protectores.

La comida alta en proteína restante después de la extracción se puede procesar en la harina de soja para la alimentación humana o incorporado en la alimentación animal. proteína de soja ayuda a equilibrar las deficiencias de nutrientes de los granos como el maíz y el trigo, que son bajos en el importante aminoácidos, lisina y triptófano.

El uso de proteínas vegetales para consumo humano continúa su expansión en los Estados Unidos. Pueden ser utilizados como sustitutos de carne y productos lácteos en diversos artículos. La mayoría de las personas son conscientes de la utilización de proteínas de soja en la fórmula para bebés, bebidas para bajar de peso, bebidas deportivas, y como sustituto de bajo contenido graso para hamburguesa.

harina y sémola de soja, a partir de la molienda soja integral, se utilizan en la industria de la panadería comercial para ayudar en la masa de acondicionado y de blanqueo. Tienen excelentes cualidades de retención de agua que ayudan a retardar el envejecimiento en productos de panadería.

Un bushel de 60 libras de semillas de soja rinde cerca de 11 libras de aceite y aproximadamente 48 libras de comida.

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