Corazones de merengue de fresa, fresa arreglos.

Corazones de merengue de fresa, fresa arreglos.

Estos poco nítido Corazones de merengue de fresa se funde en la boca con un sabor dulce, un toque de fresa-que viene de fresas liofilizadas.

N o lo odias cuando las recetas que salen con un millón de claras de huevo? Sí yo también. Aquí está la cosa, sin embargo. claras de huevo adicionales son la excusa perfecta para hacer recetas ligera como el aire como Pavlova o pastel de ángel. Desde el Día de San Valentín está a la vuelta de la esquina, decidí convertir algunas de las claras de huevo sobrantes de estas barras de limón Meyer en los corazones de color rosa petite merengue.

Yo había planeado para congelar los blancos restantes para su uso posterior; puede almacenar las claras de huevo en el congelador hasta por un año. Afortunadamente, sin embargo, era muy perezosa sobre dividiéndolos en cantidades utilizables y etiquetarlos. Terminé usando cada clara de huevo sola y algo más en mi búsqueda para perfeccionar la receta.

La separación de unos pocos huevos extra valió la pena el esfuerzo, sin embargo: estos pequeños corazones nítidas derrite en la boca con un sabor dulce, un indicio de-fresa. Son adorables y delicioso, todo al mismo tiempo.

Su sabor a fresa resultado de mi esfuerzo para crear merengue de color rosa sin utilizar colorante de alimentos. No soy ajeno al merengue de color rosa. pero quería probar algo diferente esta vez. Dado que las fresas liofilizadas pulverizan en un polvo fino en el procesador de alimentos, pensé que serían sólo la cosa para teñir el merengue de color rosa sin añadir líquido adicional.

Esto es lo que sucedió sin embargo: mientras que la mezcla se volvió el tono perfecto de color rosa, una vez he mezclado en las fresas, su hermosa tonalidad se desvaneció cuando los merengues secos en el horno. Sin desanimarse, seguí subiendo la cantidad de polvo de fresa en la receta, pero cuando finalmente he añadido suficiente para que los merengues se sequen en el tono deseado de color rosa, su textura arenosa se convirtió, y perdieron su brillo brillante. Casi se puede sentir la sensación de arenilla mirando esta imagen del merengue crudo que sale de la manga pastelera. UGH! Vale la pena señalar, sin embargo, que los merengues arenoso tenían el mejor sabor a fresa. Supongo que no debería sorprender a nadie.

Resulta que más de algo bueno no es siempre la solución. Para obtener el tono de rosa que quería sin todo el grano, finalmente me di por vencido y añadido una gota de colorante de color rosa después de la mezcla de las fresas. Al igual que la magia, que tenía la sombra Yo esperaba alcanzar.

Mientras que mi experimento fresa-como-colorante no fue un completo éxito, al menos ahora tenemos merengue de fresa corazones.

Irónicamente, empecé este proyecto para utilizar hasta las claras de huevo extra, pero ahora me encuentro atascado con las yemas adicionales. Afortunadamente, puedo congelar hasta por un año. Supongo que no va a durar tanto tiempo, sin embargo. De hecho, tal vez voy a omitir el congelador por completo y sólo hacer más barras Meyer limón para completar el ciclo.

¡Feliz día de San Valentín!

Corazones de merengue de fresa

Tipo de receta: Postre

Sirve: Una multitud. Hace cerca de 60 merengues 2 pulgadas.

  • ½ claras de huevo taza (de unos 4 huevos)
  • 1 taza más 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de fresas liofilizadas
  • extracto de vainilla 1 cucharadita
  • 1 a 2 gotas colorante de alimentos rosa, si se desea
  1. Precalentar el horno a 200º F. Línea dos hojas para hornear con papel pergamino.
  2. Añadir las claras de huevo y azúcar para el cuenco de una batidora eléctrica de pie. Bata para combinar. Conjunto recipiente sobre una olla llena de agua hirviendo suficiente para calentar la mezcla de huevo sin tocar el fondo de la taza. Revuelva constantemente con una espátula de silicona, raspando los lados con frecuencia hasta que el azúcar se derrite y llega a 140 ° F (una vez que la mezcla comience a perder su textura arenosa, comprobar con frecuencia con un termómetro de lectura instantánea). Transferir cuidadosamente el plato caliente a un mezclador equipado con una pala para batir. Batir a velocidad alta hasta que el merengue esté esponjosa y se haya enfriado a temperatura ambiente (esto llevará algún tiempo).
  3. Mientras tanto, girar las fresas en el tazón de un procesador de alimentos hasta que estén bien pulverizado. Deje que el polvo asiente un poco antes de abrir la tapa. Tamizar las fresas por un colador de malla fina y desechar las semillas y otros trozos grandes.
  4. Una vez que el merengue se haya enfriado, añadir el polvo de fresa tamizada. Mezclar a velocidad lenta para combinar durante unos 30 segundos antes de añadir el extracto de vainilla y el colorante, si se utiliza. Batir a velocidad alta hasta que esté bien combinado.
  5. Montar una manga pastelera con una ½-pulgadas punta redonda y llenar la bolsa con el merengue. Retire el papel de pergamino de las placas de cocción y añadir un poco de merengue restante en la espátula o batidor a las cuatro esquinas de cada bandeja de horno (esto ayudará al palo de pergamino para la bandeja del horno durante la conexión). Vuelva a colocar el papel de pergamino y lisa hacia abajo sobre el merengue pegajoso.
  6. Para los corazones de tubería, crear una "V" conformar usando la siguiente técnica: tubería una masa alrededor de 1 pulgada de ancho y alejarse de ella en un ángulo, liberando la presión poco a poco a medida que arrastra la punta de distancia. Una segunda tubería cucharada redonda junto a la primera, la liberación y tirando hacia la punta de la otra mitad, se superponen ligeramente a medida que avanza. (Si usted es nuevo a las tuberías –como mí – que puede tomar un poco de práctica para alinear la presión de la tubería y el movimiento para conseguir la forma correcta.) Si ha merengue restante después de llenar sus bandejas de horno, llenar los espacios entre los corazones con pequeña careta, si se desea.
  7. merengues Hornear en horno precalentado hasta que estén crujientes pero no doradas, alrededor de 2 a 3 horas. Deje que se enfríe por completo merengues en el horno con el calor apagado. Almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.

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