Comprado en la tienda no es suficiente Mi …

Comprado en la tienda no es suficiente Mi ...

Homebrewing sidra: Los fundamentos

Mi relación con la cerveza ha crecido demasiado cómodo. Compartimos una rutina fácil: lo compro en la tienda-una especie diferente casi cada vez que se lo lleva a su casa, y beberla. No estoy seguro de cómo la cerveza se siente acerca de esto, pero parece feliz. Aún así, las cosas se han vuelto aburrido. Así que estoy tomando el siguiente paso: hacer mi propia sidra.

Elegí la sidra para mi primera incursión en la elaboración de cerveza casera por un par de razones. En primer lugar, tanto como me gustaría hacer la cerveza, se trata de un proceso más prolongado y los ingredientes más especializados. El vino es más cerca de la sidra en la sencillez, pero Envision barato hecho vino homebrewed degustación mucho peor que la sidra de fabricación barata. Por otra parte, el otoño viene una vez al año; Puedo comprar un kit de vino o cerveza en cualquier momento, pero sólo hay un par de meses durante los cuales yo puede conseguir buena sidra suave.

Un montón de kits decente a pequeña escala le permiten elaborar cerveza un pequeño lote de cerveza / sidra de sí mismo. Aquí, hice una solución, tal vez un poco hackeado juntos un poco más complicado que la compra de un kit, pero era más barato. La mayoría de los kits de la pena comprar ejecutar $ 100-150 para hacer cinco galones de veneno sea cual sea su elección. Quiero tener un ir en esto sin potencialmente vertido cinco galones completos de líquido de mal sabor, desanimarse, y, finalmente, perder el dinero en un kit apenas tengo espacio para y no podría usar otra vez. Con esto en mente, estoy empezando pequeño, con un galón.

Ampliar / Los materiales de sidra de decisiones, las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: dos cámaras de aire, dos tapones de goma para detener los tanques de fermentación, un paquete de levadura, jugo concentrado de manzana, sidra de manzana, dos gruñones.

Nuestro elenco de personajes

Dos growlers de vidrio, tamaño 2L: $ 5 o libre -Para Tener dos growlers en el hogar, es suficiente con haber decidido en un capricho en un bar que realmente quiere tomar una gran cantidad de una casa de la cerveza dos veces, y la segunda vez, tiene que haber olvidado su primera Growler en casa. En realidad tengo tres growlers. Están empezando a aparecer aquí simplemente como gatos callejeros, a la espera de ser alimentados con nuevos e interesantes cervezas. Todavía soy muy joven para ser la dama Growler barrio. Que tiene una tercera Growler (o una segunda jarra de cristal galón) no es estrictamente necesario para este proceso, aunque sí mucho ayudar con la cantidad de sillas musicales que tienen que jugar con su sidra más tarde. Le recomiendo que conseguir uno.

Para growlers, puede sustituir cualquier jarra de cristal de un tamaño razonable. un cubo de fermentación de lujo, o cualquier otra cosa. No se puede simplemente usar cualquier viejo cubo porque hay una cosa tal como un plástico de calidad alimentaria, por lo que es más seguro para pegarse al vidrio a menos que usted ha comprado sus materiales de una tienda de homebrew donde las personas saben lo que están hablando.

Un galón de sidra suave, preferentemente de una granja local pintoresca: $ 6-8 -Technically Que puede lograr la sidra con jugo de manzana sin conservantes si eso es lo único (o no puede encontrar el auténtico). Pero eso no es divertido en absoluto. Es necesario que la sidra es libre de conservantes (sin benzoato de sodio o de sorbato de potasio como uno de los ingredientes). Si usted tiene la opción de sidra pasteurizada o no pasteurizada, o bien que funciona, y voy a hablar de los beneficios de cada tarde.

Una lata de concentrado de jugo de manzana: $ 2 -Este No tiene que estar concentrado, pero concentrado es sugarier, que la levadura de azúcar hambre le gusta, y está prácticamente garantizado de estar libre de conservantes. jugo de manzana Mott también tiene conservantes. Vamos a usar esto para hacer un motor de arranque.

levadura de vino seco. Lalvin CE-1118: $ 6-7 para 10 paquetes -Esta Es una levadura común, barato, fácil de encontrar que trabaja para la sidra. Que los pocos dólares que obtiene suficiente para hacer 10 lotes de una receta de este tamaño, por lo que el costo real de lo que se utiliza es de menos de un dólar. levadura de champagne es parecida barato. Hay levaduras líquidas hechas específicamente para la sidra, pero son aproximadamente diez veces más caro.

Una taza de azúcar: Libre -No Estoy adivinando que tiene un poco de todo. Miel o azúcar morena también funciona. Si usted no tiene azúcar, se puede tratar de pedir prestado a un vecino, pero hay una probabilidad del 60 por ciento van a pensar que eres para nada bueno.

Tapones / tacos: $ 1 cada uno -Estos Son tapones con agujeros en el medio de ellos se adhieren a sus cámaras de aire en. Diferentes boca de jarro necesitan diferentes tamaños, pero sólo tendrá que medir la boca y luego buscar en esta tabla para ver qué tamaño que necesita.

Usted necesitará más adelante:
Un tramo de tubería de calidad alimentaria, $ 4-10 —esto es, por desgracia uno de los artículos más caros en esta lista, pero el precio varía; aquí es una longitud de $ 4 embarcado en Amazon. Esto no es estrictamente necesario, ya sea, sino que hará que la eliminación de los sedimentos de la ecuación de sidra mucho más fácil después.

Opcional:
Botellas de cerveza, libre —usted puede ahorrar unos de sus propios viajes personales de venta al detallista. A los efectos de este proyecto altamente experimental, voy a sugerir esto como no es la forma primaria de ir sobre el embotellado. Desde que estoy usando growlers, que pueda "botella" la sidra en aquellos sin tener que invertir en.

tapas de botellas (100-144ct), $ 4-5 —mucho más material del que necesita, a pesar de que ocupan menos espacio que usted podría pensar.

Una botella taponadora, $ 13 —este es un buen naranja Ars Technica, pero el proceso de embotellado bordes de sidra de decisiones en un esfuerzo aún más caro / engorroso.

También puede embotellar su sidra en botellas de refresco de plástico guardadas en marcha, si la presentación no importa. Voy a mostrar ambos procesos growler-embotellado y botella de embotellado en etapas posteriores, pero saber que hay maneras alrededor de embotellado en botellas convencionales si no quiere preocuparse por las tapas, tapadoras, y esterilizantes a todos los pequeños vasos.

el costo total de los materiales: $ 14-17, en primer lugar, $ 9-11 por lote

Un galón de sidra se resuelve a cerca de 11 botellas de sidra. Esta no es la forma más barata de emborracharse, pero esperemos que el producto final será al menos comparable a lo que puede obtener fuera de la plataforma (todo el mundo agitar el puño hacia el pecado original ineludible y sidras enojado Orchard) y, con las tendencias homesteading de la juventud de nuestro país, se llega a sentir que usted hizo algo. (Cuando llega el momento de la botella, si el producto final no tan sabrosa es, voy a tratar de un par de modificaciones para ver si no puedo mejorar el sabor de cosas que tengo en la mano.)

en la desinfección

Desinfectar todo lo que se va a tocar su sidra o cualquier ingrediente de la sidra es necesario. A lo sumo, su sidra de mal gusto, en el peor, que provoca la enfermedad. * La forma más fácil de desinfectar es hacer una solución de cloro de 1 cucharada de cloro en un galón de agua y empapar todo allí durante al menos 20 minutos o poner esa solución en el interior nada que no pueda ser empapado (sus recipientes de fermentación). Mantenga un poco de agua hervida para lavar estas cosas como se los saca de su uso.

Hay más materiales desinfectantes que se pueden comprar, pero estoy sugiriendo específicamente blanqueador, ya que lo tengo en la mano, y es probable que también lo hacen. Los desinfectantes como Star San Iodophor y son más rápidos, sino también las pequeñas inversiones que usted puede querer esperar para recoger la línea si se decide elaborar cerveza casera es divertido.

* La evidencia me he vuelto hacia arriba sugiere que en realidad no va hacer que se enferme, pero si hay incluso un pequeño riesgo, hay Arsians están cayendo enfermo en mi reloj. Desinfectar sus cosas.

El principio

El primer paso es hacer un motor de arranque, lo que le permitirá ver que la levadura está viva y bien. Este paso no es estrictamente necesario, pero que no quieren ir a través de incluso el pequeño número de pasos necesarios elaboración de la cerveza aquí sólo para ver la levadura tendido allí inmóvil.

Agrego un paquete de levadura seca vino al jugo (en un recipiente desinfectado) y agitar en torno a un poco para integrarlos, dejando la parte superior agrietado por lo que el gas puede escapar si la levadura no llegar a ser viable. Después de dos horas, el jugo está burbujeando en la superficie cuando se trata de la acción, que no es exactamente Fred Astaire, pero está vivo. El motor de arranque puede ir en la nevera hasta el día siguiente.

Ampliar / Su recipiente de fermentación debe ser bastante lleno.

El día siguiente.

Tomo el arranque de la nevera y añadir una taza de azúcar, moviendo la integración. La levadura, como es comprensible, es amante de esta, la adición de azúcar le da más para alimentarse y aumentará el contenido de alcohol del producto final.

Ahora bien, si estuviera usando la sidra que no habían sido pasteurizada, este es el momento en que me lo guiso para matar las levaduras naturales dando vueltas dentro de él para llevar este experimento de la ciencia un poco más bajo mi control. sidra no pasteurizada debe ser cocinado a fuego lento, no hervida, o las pectinas comenzará a la configuración durante unos 45 minutos antes del embotellado. Esto también hace que sea un poco más fácil para disolver el azúcar extra.

Ampliar / Antes de la inserción de su bolsa de aire, llenarlo hasta la mitad con agua. Esto mantiene el aire fresco fuera y deja salir los gases de fermentación.

Y mi trabajo se realiza durante al menos una semana, tal vez dos. A partir de aquí, monitor y vuelva a llenar el agua en las esclusas de aire, si es necesario, y espera en la bebida para el desarrollo. En la entrega de la próxima semana, voy a cubrir el mantenimiento y el embotellado de la sidra. La tercera y última cuota cubrirá los triunfos de productos y remordimientos final. Seguir a lo largo en su casa si usted está tan inclinado.

promovidas Comentarios

Por último algo que me siento capacitado para comentar! Un par de pensamientos / consejos.

Si usted está en todo serio sobre esto, pasar los 10 dólares y conseguir un poco de desinfectante decente. Se va a durar para siempre, y usted no tendrá que preocuparse de enjuagarse la lejía fuera y bacterias, esporas de hongos o levaduras silvestres reintroduciendo.

En segundo lugar, usted está probablemente va a tener que envejecer este lote de alrededor de 6-9 meses con el fin de tener algo bebible que no se parece combustible para cohetes. CE-1118 es una levadura de champagne muy seco y se mastican todo el sabor de manzana. Si usted quiere tener algo hecho más rápidamente que recomendaría una levadura de cerveza seca Inglés como Nottingham de Lallemand o de Safale S-04. Estos no fermentar todos los azúcares complejos, y usted tendrá algo potable en un par de meses.

Por último, de nutrientes. Obtener un poco de Fermaid-K y DAP y añadir una cucharadita por galón. Esto ayudará a mantener la levadura sana y otra vez, su sidra será más rápido potable.

A menos que vivas en un lugar remoto, es probable que tenga una tienda local de elaboración de cerveza casera donde se puede conseguir todo esto. También hay numerosas tiendas en línea que son un poco más económico que Amazon para elaborar cerveza casera cosas.

86 puestos | registrado el 5 de Jul, 2012

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